韩式白菜泡菜

编辑:轻烟网互动百科 时间:2019-12-14 11:23:17
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韩式白菜泡菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品,属于泡菜。
中文名
韩式白菜泡菜
主要食材
白菜,萝卜
分    类
泡菜
口    味
制作方法
腌制
 
 

韩式白菜泡菜所需食材

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白菜 10棵,萝卜 5个半(每个1kg左右),细葱 1捆(600g),生虾米 3杯(300g),虾露 1杯,泡菜盐 23杯,鱼露 3杯半,大蒜 50瓣,生姜 8块(与蒜瓣大小),梨 1个,红柿子 2个,辣椒粉 14杯半,葱白 5根,江米粉 2/3杯,白糖 3勺 。

韩式白菜泡菜制作方法

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选用好的泡菜用白菜是制作成功的关键,有以下标准:
1,白菜梆子比较硬,不软。
2、白菜饱满,外层有绿叶包裹。
3,白菜芯发黄才是泡菜用的好白菜
摘掉外层黄叶和脏叶后,在白菜根部横切一刀。
1、白菜一分为二,在半棵中间化一刀。
2、在大盆内放入16L水和9杯泡菜盐溶化。
3、半棵白菜放入盐水中浸泡5分钟后,拿出来再在每个梆子之间撒上泡菜盐。
4、另找一大盆把撒上盐的半棵白菜一个一个的码在盆里,码好后再把2的盐水倒在上面进行腌制。
5、腌制时最好用盆盖好,腌制时间一般为8-9个小时,腌制4个小时时,上下翻动以下,以便腌制均匀。
萝卜5个洗净,不要刮皮,泡菜中萝卜带皮才有味道。切成2cm厚度的大块,再分成4块。2,找一大盆把切好的萝卜放入后,在加上1杯盐和4杯水腌制,腌制1个小时。
白菜腌制的标准如照片一样,梆子能打弯,但还有韧劲。腌制的白菜用冷水洗4遍,冲洗时要把白菜梆子之间的盐粒子冲干净,并码在漏盆里控干水份,控的时间1小时到1个半小时即可。
1,锅里放5杯水、2/3杯江米粉用打蛋器打匀,点火用大火煮,煮时要用木勺边煮边搅拌。
2、半个萝卜、梨、柿子葱白、生虾、鱼露、大蒜、姜、江米糊等用搅拌器打匀,磨成浆。
3,把磨好的将倒在盆里再加上13杯辣椒粉、4/5杯盐、3勺白糖搅匀。
4、在完成好的辣椒酱上加入切好的细葱段。

韩式白菜泡菜食用须知

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1.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
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食品 菜品