竹节田鸡炖冬瓜

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中文名
竹节田鸡炖冬瓜
主要原料
食用田鸡,冬瓜
是否含防腐剂
适宜人群
青年人,老年人
古代,在竹筒内装进原料,省却了包裹的麻烦,然後置于火中烧或火灰中煨,可以获得与包烹法同样的效果。这种方法当时很可能出现在多竹的温热地带。如今在南方和西南的少数民族中,仍经常在使用。竹烹,是利用天然物体炊具,并且可加水烹制,这是烹饪方法的又一发展。现代,竹节田鸡炖冬瓜即是对古代饮食文化的推陈出新。
材料﹕ 食用田鸡﹑冬瓜﹑姜﹑盐﹑米酒﹑高汤
做法﹕ 将食用田鸡腿洗净後切成3等分﹐冬瓜去皮﹐用挖球器挖成球状﹐姜洗净﹐再与冬瓜﹑姜片﹑调味料一起放入竹节里﹐上面以保鲜膜包好﹐入笼蒸1小时後即可。
词条标签:
饮食 旅游