豪华榆次素焖面

编辑:轻烟网互动百科 时间:2020-01-28 11:43:06
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豪华榆次素焖面是由手擀面/机制面、豆角、回子白/橄榄菜/圆白菜、茄子、西红柿(其它:土豆、南瓜)等材料制作而成的菜品。
中文名
豪华榆次素焖面
辅    料
葱、姜、蒜
调    料
油、盐、酱、醋
做    法
豆角去筋,掰短

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豪华榆次素焖面食材

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主料:手擀面/机制面、豆角、回子白/橄榄菜/圆白菜、茄子、西红柿(其它:土豆、南瓜)等。
辅料:葱、姜、蒜
调料:油、盐、酱、醋、花椒(辣椒)等。

豪华榆次素焖面做法

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手擀面:参阅“手擀面”的制法。
一、将豆角去筋,掰短。茄子切片,回子白切丝,其它蔬菜切块,西红柿要去皮切碎。如果要吃荤,肉要和豆角一起炒或先炒肉。
二、用大锅炒葱、姜、蒜、花椒,放入豆角,放入水(刚好充满豆角)先炒一会,同时将其它蔬菜切块后立即放入锅中,按耐煮程度先后放入。最后是西红柿。放盐、酱和少许醋。加入水刚好充满所有菜。
三、面最好是隔在菜上蒸。视面的硬度决定所用时间。
四、蒸好后,用水稀释一些醋成一小碗,放入葱花,作为调料。将菜和面拌匀,同时洒入该调料。
如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。
如果第一次做焖面:A。蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;B.面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有不少的汤汁,如果偏干,在加点水也不晚。因为太干的话,焖面吃起来有点噎,而且也不入味。
词条标签:
饮食 菜品